Kuva: Victorinox

Keittiöveitsien valinta – hanki oikeat veitset kotiin

Hyvät keittiöveitset tekevät ruoanlaitosta turvallista, nopeaa ja ennen kaikkea miellyttävää. Kun jokaiselle työvaiheelle löytyy oikeanlainen veitsi, pilkkominen on kevyempää ja jälki siistimpää. Tässä oppaassa kerromme, mitä veitsiä kotikeittiöön kannattaa hankkia, miten erotat eri veitsityypit toisistaan ja kuinka pidät veitset pitkään terävinä.

Mitkä veitset joka keittiöstä kannattaa löytyä?

Kotikeittiöön riittää muutama hyvä veitsi. Laatu korvaa määrän, ja jo 2–4 veistä kattaa suurimman osan arjen ruoanvalmistuksesta.

Perusveitset kotiin:

• Kokkiveitsi – yleisveitsi kaikkeen pilkkomiseen

• Leipäveitsi – sahateräinen veitsi kovakuorisille ja pehmeille leiville

• Vihannesveitsi (yleisveitsi) – pienempi veitsi tarkkuutta vaativiin töihin

• Kuorimaveitsi – hedelmille, vihanneksille ja pikkutarkkaan työskentelyyn

• Fileointiveitsi – kalan käsittelyyn ja ohueen siivuttamiseen

Yleisimmät veitsityypit ja niiden käyttötarkoitukset

Kokkiveitsi (18–30 cm)

Keittiön tärkein veitsi. Leveä ja hieman kaareva terä sopii kaikkeen: vihanneksiin, lihaan, kalaan, yrtteihin ja isompiin raaka-aineisiin. Se on paras valinta, jos hankit vain yhden veitsen.

Leipäveitsi (20–25 cm)

Pitkä, sahalaitainen terä leikkaa kuorellisen leivän ja pehmeän sisuksen siististi. Sopii myös kakkupohjiin ja kovakuorisiin vihanneksiin.

Fileointiveitsi (15–22 cm)

Pitkä, ohut ja joustava terä. Veitsi sopii:

• kalan fileointiin

• graavikalojen siivuttamiseen

• kalvojen poistamiseen lihasta

Vihannes- ja yleisveitsi (10–15 cm)

Lyhyt ja ketterä veitsi pienempään pilkkomiseen. Sopii esim. sipuleille, hedelmille, yrteille ja tarkempiin leikkaustöihin. Tomaattien siivuttamiseen kannattaa hankkia sahalaitainen vihannesveitsi.

Kuorimaveitsi (8–12 cm)

Veitsiperheen pienin. Ihanteellinen hedelmien ja vihannesten kuorimiseen sekä pieniin tarkkuustöihin. Veitsissä on yleensä terävä kärki kolojen tai siementen poistamiseen.

Kuva: Fiskars

Veitsimateriaalit – teräs vai keraaminen?

Teräsveitsi

• Kestää käyttöä ja teroittamista hyvin.

• Käytännöllinen yleisvalinta.

• Leveä terä ja painotus helpottavat työskentelyä.

Keraaminen veitsi

• Erittäin terävä ja kevyt.

• Säilyttää terävyyden pitkään.

• Voi murtua pudotessa tai vääntyessä.

• Ei sovellu koville, jäisille tai luullisille raaka-aineille.

Veitsien huolto ja säilytys

Hyvin hoidettu veitsi kestää vuosia, jopa vuosikymmeniä.

Näin pidät veitset terävinä:

• Pese veitsi käsin, älä laita astianpesukoneeseen.

• Kuivaa välittömästi.

• Käytä puista tai muovista leikkuulautaa (ei lasia, marmoria tai posliinia).

• Teroita säännöllisesti: veitsenteroitin sopii arkeen, teroituspuikko ylläpitoon. Jos veitsi on hyvin tylsä, voit kääntyä ammattilaisen puoleen.

Veitsien oikea säilytys keittiössä

• Veitsiteline pöydälle.

• Veitsimagneetti seinälle.

• Vetolaatikkoon sopiva veitsiteline, jos haluat latoa veitset laatikkoon.

• Vältä irrallaan laatikossa säilyttämistä, sillä terä tylsyy ja turvallisuus kärsii.

Vinkki: mieti kahvaa yhtä tarkkaan kuin terää

Hyvä veitsi tuntuu kädessä tasapainoiselta, ei liian kevyeltä eikä raskaalta. Jos mahdollista, kokeile muutamaa veistä kädessä ennen ostopäätöstä.

Lue myös:

• Käytä muoviastioita oikein – pidä keittiövälineet turvallisina ja hyväkuntoisina

• Näin säilytät ruokaa oikein

• Säilöntää ympäri vuoden – panosta laadukkaisiin rasioihin ja kunnon pakastimeen

• Kahvinkeittimen valinta – suodatinkeitin, espressokone vai kapselikeitin?

• Sauvasekoittimella onnistuvat soseet ja smoothiet

• Näin valitset sopivan kattilan – käytännön opas kotikokille

• Valitse keitto- ja paistoastiat käytön ja lieden mukaan

• Hiilihapotuslaite kotiin – Mysoda ja SodaStream

• Vedenkeitin arkeen – valitse sopiva malli ja hyödyt

• Tehosekoitin ja blenderi smoothien tekoon sekä ruoanlaittoon

• Airfryer – nopea ja terveellisempi tapa kokata

• Lieden ja uunin valinta – ruoanlaittoa kotikeittiössä

• Keittiön kodinkoneet - näin valitset jääkaapin ja pakastimen