Näin valitset sopivan kattilan – käytännön opas kotikokille

Hyvä kattila on keittiön perusta. Se kestää käyttöä vuodesta toiseen ja tekee ruoanlaitosta mukavampaa – olipa kyseessä aamupuuro, viikonlopun pasta tai joulun riisipuuro. Valinnassa ratkaisevat ennen kaikkea koko, käyttötarkoitus, liesityyppi ja kattilan rakenne.

Mieti ensin käyttötarkoitus

Kokkailijan tarpeet määräävät, millainen kattila on oikea.

Käyttö	Suositeltu kattila
Pasta ja perunat	Reilun kokoinen 4–5 litran teräskattila. Hyvä kansi säästää energiaa ja nopeuttaa kiehumista.
Keitot ja padat	Paksupohjainen 3–5 litran teräs- tai valurautakattila jakaa lämmön tasaisesti.
Kastikkeet ja maitopohjaiset ruoat	Pieni, pinnoitettu kasari (1–2 l) helpottaa puhdistusta ja estää pohjaan palamisen.
Puurot ja risotot	Kattila, jossa on hyvä lämmönjohto – kuten alumiinilla vahvistettu teräs tai haudeosa. Höyry- tai kerroskattila on erinomainen vaihtoehto, koska puuro ei pala pohjaan.
Höyrytys	Höyrykattila kypsentää vihannekset, kalan ja kanan hellävaraisesti, säilyttäen maun ja vitamiinit.

Vinkki helpon riisipuuron keittoon

Riisipuuro onnistuu helpoiten haude- tai kerroskattilassa, jossa puuro kypsyy rauhassa ilman pohjaan palamista. Jos käytät tavallista kattilaa, valitse paksupohjainen alumiinilla vahvistettu malli, joka jakaa lämmön tasaisesti. Pidä lämpö alhaisena ja sekoita tarpeeksi usein.

Kattilan sopiva koko ja tilavuus

1–2 litraa: pieneen talouteen, kastikkeisiin ja puuroihin.
3–5 litraa: yleiskattila keittoihin, pastoihin ja perunoihin.
6 litraa tai enemmän: isommille perheille, mehujen ja hillojen keittoon.

Vinkki: Liian pieni kattila kiehuu helposti yli, mutta liian suuri lämpenee hitaasti ja epätasaisesti.

Kattilan materiaalilla on merkitystä

Teräs – Kestävä ja helppohoitoinen yleismateriaali. Paksu kolmikerrospohja takaa tasaisen lämmön.
Alumiini – Johtaa lämpöä nopeasti ja sopii erityisen hyvin maitopohjaisiin ruokiin.
Valurauta – Erinomainen haudutukseen ja pitkään kypsennykseen. Pysyy lämpimänä pitkään.
Pinnoitettu kattila – Kätevä arjessa, kun haluat helpon puhdistuksen ja vähemmän tarttumista.

Vinkki: Pinnoitetta ei tarvita jokaisessa kattilassa. Riittää esimerkiksi, että yksi pienempi kasari on pinnoitettu maitopohjaisia ruokia ja kastikkeita varten.

Kuva: House-pastakattila

Kattiloista kysyttyä

Millainen pohjan pitäisi olla?

Valitse kattila, jossa on paksu, tasainen pohja. Se:

jakaa lämmön tasaisesti
ehkäisee pohjaan palamista
säästää energiaa

Pohjan tulisi olla vähintään lieden levyinen tai hieman suurempi. Induktioliedelle sopivat vain magneettipohjaiset kattilat.

Kuinka paljon kattilasta kannattaa maksaa?

Laadukas teräskattila maksaa yleensä 30–80 euroa koosta ja rakenteesta riippuen. Hyvin tehty kattila kestää käytössä helposti 10–20 vuotta, joten laadun puolesta kannattaa maksaa hieman enemmän, etenkin jos kattilaa käytetään päivittäin.

Montako kattilaa oikeasti tarvitaan?

Useimmille kotikokeille riittää:

Iso 4–5 litran yleiskattila keittoihin ja pastoihin
Keskikokoinen 2–3 litran kattila kasviksille ja lisukkeille
Pieni 1–1,5 litran kasari kastikkeille ja puuroille
Mahdollisesti höyrykattila tai valurautapata, jos tykkäät hauduttaa tai höyryttää.

Voiko kattilan laittaa uuniin?

Monet kattilat kestävät uunikäytön, mutta se riippuu materiaalista ja erityisesti kahvoista ja kannesta.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat kestävät yleensä uunia hyvin, jos niissä ei ole muovi- tai silikoniosia. Metallikahvallinen teräskattila toimii erinomaisesti esimerkiksi laatikoiden, pataruokien ja jälkilämmityksen valmistuksessa.
Valurautapadat ja -kattilat on tehty kestämään korkeita lämpötiloja, ja ne sopivat uuniin erinomaisesti. Emaloitu valurauta helpottaa puhdistusta ja estää ruostumista.
Alumiiniset ja pinnoitetut kattilat voivat olla uuninkestäviä, mutta vain jos valmistaja sen erikseen sallii. Pinnoite tai muovinen kahva voi vahingoittua liian korkeassa lämpötilassa.
Lasikannet kestävät yleensä noin 180–220 astetta.

Katso aina kattilan käyttö- ja hoito-ohjeet ennen kuin laitat sen uuniin. Näin varmistat, että kattila pysyy hyväkuntoisena ja turvallisena pitkään.

Kattilan hyvä huolenpito takaa hyvän ruoan

Käytä aina puhtaita ja kuivia astioita liedellä.
Vältä tyhjän kattilan kuumentamista.
Pese pinnoitetut kattilat mieluiten käsin ja vältä teräsvälineitä.
Teräskattilat ja padat kestävät myös konepesun.
Älä säilytä ruokaa kattilassa – siirrä jäähtynyt ruoka erilliseen astiaan.

Hyvä kattila on investointi, joka helpottaa arkea ja kestää käyttöä vuosiksi. Valitse käyttötarkoitukseen sopiva koko ja materiaali, pidä pohja puhtaana ja huolla oikein, niin keittiössäsi syntyy aina täydellinen lopputulos, oli kyseessä sitten arkipasta tai joulupuuro.