Ladarsi, Mämmi

Jokainen suomalainen on maistanut mämmiä, tuota mielipiteitä jakavaa perinneruokaa. Ahmed Ladarsin Mämmi-kirja suo tilaisuuden tarkistaa mielipidettään mämmistä. Teos on ensimmäinen laatuaan, eikä siinä ei ole unohdettu mämmin historiaa ja siihen nivoutuvia perinteitäkään. Mämmi-kirja on kappale suomalaista ruokahistoriaa ja -kulttuuria: se kertoo mämmin taipaleen pellosta ruokapöytään. Tämän ainutlaatuisen teoksen sivuilla vanha keittotaito herää eloon, mutta perinteinen mämmi on upotettu moderneihin puitteisiin. Kirjan sivuille on loihdittu noin 80 erilaista tapaa käyttää mämmiä leivonnassa ja ruuanlaitossa - osa sellaisia, joista mämmin kiihkeinkään puolestapuhuja ei olisi osannut uneksia! Kirjailija ei ole perisuomalainen: Ahmed Ladarsi - pitkän ruoanlaittokokemuksen omaava kokki, keraamikko ja kuvanveistäjä - on kotoisin Pohjois-Afrikasta. Ensikosketuksensa mämmiin hän sai jo vuonna 1978. Mämmiaiheisen kirjan laatiminen alkoi kypsyä hänen mielessään vähitellen, ja hän on työstänyt kirjaa viimeisen neljän vuoden ajan. Kaikki reseptit ovat hänen itsensä kehittämiä. Myös kirjan kuvat ovat tekijän käsialaa.