Mattila, Pyttipannuserkuksia

Pyttipannut mielletään meillä yleisesti rasvaiseksi äijäruoaksi. Tämän kirjan resepteillä halutaan murskata tämä pinttynyt ja yksipuolinen mielikuva. Perusraaka-aineena pyttipannuissa tulee aina olla peruna ja valmistaminen tehdään paistinpannulla. Muut raaka-aineet voit valita varsin vapaasti. Perinteisen makkaran sijasta raaka-aineeksi sopivat erinomaisesti myös erilaiset kalat sekä lihat ja vihannekset. Pelkät perunapohjaiset pyttipannut toimivat oivana lisukkeena esimerkiksi grillatulle...