Heinänen, Kasvisravintoa kautta aikojen - kasvisravinnon keräilyn, tuotannon, prosessoinnin ja kulutuksen historiaa sekä nykyaikaa

FM Pekka Heinäsen teoksesta Kasvisravintoa kautta aikojen käy ilmi, että ihminen on kaikkialla ja kaikkina aikoina ollut kasviorientoitunut. Teoksessa tarkastellaan kasvisravinnon keräilyn, tuotannon, prosessoinnin ja kulutuksen vaiheita esihistorian hämäristä aina nykyaikaan asti. Teos ilmentää myös sitä taloudellista ja kulttuurimerkitystä, joka kasvisravinnolla on ollut koko ihmiskunnalle. Oman lukunsa on saanut kasvisravinnon osuus huomattavimmissa maailmankeittiöissä sekä vegetarismi ja...