Havas, Evästä matkailuun

Evästä matkailuun - Ruoasta elämyksellinen osa Suomen matkailua Suomalaisen ruokamatkailun kehittämisopas "Evästä matkailuun" tarjoaa työkaluja ja ohjeita elämyksellisen ruokamatkailun toteuttamiseen. Julkaisussa käsitellään mm. asiakkaan tarpeiden selvittämistä ja niihin vastaamista (asiakasymmärrys), ulkomaalaisten matkailijoiden odotuksia suomalaisesta ruoasta, tuotteistamista, elämyksellisen ruokamatkailun elementtejä, ruokaan ja sen tarjoiluun liittyviä lakeja ja säädöksiä, matkailuyrityksen kannattavuutta, hinnoittelua, lähiruoan käyttöä ja siihen liittyvää logistiikkaa. Julkaisu on tuotettu osana valtakunnallista RUOKA&MATKAILU-hanketta.