Salovaara, Leivonnan teknologia - Ruokaleipä

Kirja on käsikirjatyyppinen perusteos siitä, miten ruokaleipää valmistetaan suomalaisissa leipomoissa. Myös leipomon koneet ja laitteet ovat keskeisesti esillä, samoin leivän raaka-aineet, pakkaaminen ja laatujärjestelmät. Kirjassa on runsas kuvitus sekä laaja sanasto ja hakemisto. Kirja on suunnattu niin leipomoalan ammattilaisille kuin leipomoalan opiskelijoille ammattiopistoissa, ammattikorkeakouluissa ja korkeakouluissa.

Tuotekoodi

9789529386208

Korkeus (cm)

24.8

Leveys (cm)

16.9

Syvyys (cm)

1.6

Paino (kg)

0.64

Pakkauskoko

1 kpl

Valmistusmaa

Suomi