Hansen, Hirvi-, majava- ja jänisherkut

Hirvi-, majava- ja jänisherkut on herkullinen ja kiehtova riistankäsittelyopas, keittokirja ja kokoelma kuvauksia metsästysretkistä upeassa luonnossa. Kirjassa metsästetään milloin hirviä ja peuroja, milloin taas metsäkauriita, jäniksiä tai majavia metsäisessä jokivarressa. Kirjassa annetaan ohjeita siitä, miten lihaa on käsiteltävä, jotta se säilyttäisi korkean laatunsa metsästä lautaselle asti. Lisäksi annetaan neuvoja oikeasta riiputtamisesta ja erilaisista ruoanlaittotavoista. Ohjeita annetaan myös erilaisista riistan lisukkeista, kuten hyytelöistä ja sienistä, ja myös siitä, mikä juoma millekin lihalle parhaiten sopii. Kirjan pääasia ovat kuitenkin sen ruokaohjeet, joissa toisaalta korostetaan suomalaisen keittiön arvokkaimpia perinteitä, toisaalta taas hyödynnetään ranskalaisen keittiön klassisia reseptejä ja kansainvälisen keittiön uusimpia virtauksia unohtamatta asiaankuuluvaa kriittisyyttä. Erikoisuutena syötävien eläinten joukossa on majava, jonka kulinaarista arvoa ei Suomessa ole juuri tiedostettu. Oma maku kuitenkin ratkaisee.