K niin kuin kaali sisältää yli 60 kaalireseptiä – kyssäkaalicarpaccio, kimchi, kukkakaalipizzapohja, paras closlaw ja kaalifajitas – ja lukuisia muita herkkureseptejä. Kirjaan on koottu kaalivillityksen myötä syntyneiden innovaatioiden ohjeita eri puolilta maailmaa. Kaikki ruoat ovat kasvisruokia, iso osa vegaanisina ja miltei kaikki toteutettavissa pienin muutoksin gluteenittomina. Kaaliohjeiden lisäksi kirjassa esitellään koko joukko kastikkeita ja lisukkeita, jotka sopivat monen muunkin kuin kaaliruokien kanssa tarjoiltaviksi. Salla Korpela on toimittaja, kääntäjä ja tietokirjailija ja kolmen eettisiä ja ympäristökysymyksiä pohtivan teinin äiti. Hän vaivaa päätään päivästä toiseen sillä, miten saisi perheen pöytään helposti ja nopeasti hyvää kasvispainotteista arkiruokaa. Häneltä on aikaisemmin ilmestynyt lehtikaalikeittokirja Kale, joka saavutti hetkessä suuren suosion. Anna Autio on freelance-valokuvaaja ja taiteentekijä, jonka aistivoimaiset ruokakuvat herättävät reseptit eloon.