Kalaherkut täydentää Riistan maku -kirjasarjan kolmiosaiseksi. Nyt ollaan liikkeellä vesillä, kalojen perässä. Edellisten kirjojen tapaan ennen varsinaisia ruokaohjeita käydään läpi erilaisia kalan valmistamistapoja aina savustamisesta paistamiseen, keittämiseen ja höyryttämiseen asti. Myös kalan erilaiset säilömistavat saavat edellisten kirjojen tapaan oman asiantuntevan käsittelynsä. Erilaiset kalaan sopivat lisukkeet saavat oman esittelynsä juomia tälläkään kertaa unohtamatta. Kirjan luontokuvauksissa liikutaan metsälammilta meren rannalle milloin ollaan pilkkimässä ahvenia tai onkimassa ankeriaita, milloin pyydystämässä lohia. Kalasta tehdyt ruoat vaihtelevat perinteisistä pohjoismaisista perusherkuista ranskalaisen tai jopa japanilaisen keittiön hienouksiin tervettä kriittisyyttä ei kuitenkaan ole unohdettu.