Tapio Sointu on kerännyt yksiin kansiin Paistinkääntäjien veljeskunnan (Chaine des Rotisseurs) ja Lapin ruokakulttuurin historian. Tarina alkaa vuodesta 1963, jolloin paistinkääntäjien veljeskunta aloitti toimintansa Suomessa. Kirja kertoo Lapin ruokakulttuurin kehittymisestä ja sen vaikuttajista 40 vuoden ajalta. Suurimman huomion kohteena ovat Lapissa järjestetyt ruokatapahtumat ja siihen liittyvät keskeiset henkilöt. Lisäksi kirja esittelee kaikki 14 Lapin kilpiravintolaa kuvin ja sanoin. 240-sivuiseen kirjaan on mahtunut historiikin lisäksi noin 50 reseptiä ravintoloiden parhaista herkuista.